1995年，鹅岛酒厂次带着自己的波本酒桶陈酿的帝国世涛啤酒（Goose Island Bourbon County Brand Stout）参加大美国啤酒节，当时对于这类啤酒的记录于帝国世涛，因为在此之前还没有一款过桶陈酿的啤酒参加过啤酒节。这款啤酒对于同组的其它选手是极大的打击，因为它完美的结合了波本桶内原酒、木桶以及帝国世涛的风味，终一举拿下了当年帝国世涛组的。这种大胆的尝试一举成功的实施也正向大家表明了美国精酿啤酒的无限创造力，这种创新精神使得美国精酿啤酒成为了如今世界上的精酿啤酒。如今，木桶陈酿的啤酒变得越来越普遍，酿酒商们开始煞费苦心去寻找更合适的酒桶，而且，酿酒师们不仅仅只是将世涛进行陈酿，还尝试了更多的酒款，类似于西达以及各式各样的烈性啤酒。鹅岛的这款过桶帝国世涛不仅为精酿啤酒开启了新的篇章，甚至为整个酒类了潮流。

    精酿啤酒与烈酒的完美结合

    如今过烈酒桶的帝国世涛算得上是精酿啤酒界的佼佼者，既然啤酒可以在烈酒桶内熟成，烈酒是不是也应该可以在啤酒桶内熟成？带有啤酒风味的烈酒会不会也会成为烈酒圈的尖货呢？

    Glenfiddich IPA Experiment

    酒精度：43%

    产地：苏格兰

    精酿啤酒与烈酒的完美结合

    格兰菲迪的实验系列总是乐于各种大胆的尝试，这是一款使用IPA桶熟成的威士忌，参照了过桶帝国世涛一样的方式，将酿造好的威士忌转移到酿造IPA的木桶，让其进行熟成，吸收IPA独特的酒花风味以及原桶的香味。这款威士忌在IPA桶内熟成12周，而这款IPA也是经过酿酒师精挑细选的一款饱含花香和水果风味的IPA，熟成后能够给单麦威士忌带来讨人的柑橘芳香。

    Grant’s Cask Editions Ale Cask Finish

    酒精度：40%

    产地：苏格兰

    精酿啤酒与烈酒的完美结合

    但是格兰菲迪酒厂也并不是个尝试将威士忌在啤酒桶内熟成的，早在2012年，格兰（Grant’s）酒厂就已经尝试了将威士忌在艾尔（Edinburgh Ale）桶内进行熟成，使得这款威士忌获得了柔和的蜂蜜以及香草的风味，回味也变得更加绵长。

    Charbay R5 Whiskey

    酒精度：49.5%

    产地：美国

    精酿啤酒与烈酒的完美结合

    Charbay的这款R5威士忌并没有采用过桶的方式获得啤酒的风味，而是使用了更直接的方式—蒸馏。Charbay酒厂向邻居灰熊共和国酒厂（Bear Republic Brewing Company）购进了6000加仑的赛车5号（Racer 5 IPA），经过9天持续的蒸馏，仅仅获取了590加仑的威士忌（R5 Clear）。因为这款威士忌的成功，酒厂在之后的改进过程中，又将蒸馏出的威士忌转移到法国的橡木桶中进行熟成，持续22个月的陈酿使得这款威士忌的使得这款威士忌（R5 Aged）更加完美醇厚。