虽然长久以来，不少人对啤酒颜色的认知都停留在淡黄色上，但随着德国啤酒在的火爆，人们逐渐知道了啤酒还有许多其它颜色。啤酒的颜色和他的本身到底有什么关系，今天我们就说说啤酒颜色的事儿~

    颜色与口感

    白啤、黄啤、红啤、黑啤、蓝啤和绿啤有什么区别？

    单单以大麦芽、酵母、啤酒花和水制成的“纯正”啤酒来说的话，麦芽的颜色对啤酒的颜色起决定性作用，使用淡色麦芽酿出来的啤酒颜色浅，而烘烤到炭化的黑麦芽颜色深。

    19世纪前，啤酒的酿造一直处于一种单线程的状态，酿造不同颜色的啤酒就要选用相应种类的大麦，比如深色啤酒必须选用黑色麦芽，浅色啤酒则必须选用浅色大麦。在比重计被发明之后改变了这一点，酿酒师用比重计发现，他们完全可以测量出节省成本的办法：一夸脱黑麦的麦芽浸出物是54磅，而浅色麦芽的浸出物可以达到80磅。

    白啤、黄啤、红啤、黑啤、蓝啤和绿啤有什么区别？

    于是大部分酿酒师都开始在他们的酿造配方里使用浅色麦芽，酿造黑啤时只使用少部分深色麦芽配色。也就说是同样的麦芽通过不同比重可以酿造出不同的颜色。

    在早期人们烘干麦芽的时候木材和煤炭的味道确实会被麦芽吸收从而影响味道，但旋转焙烧炉发明后，浅色麦芽可以在焙烧炉里隔绝煤烟并且均匀地被制成黑色，随着技术的进步，麦芽备制过程产生的味道已经被降低了。

    说到这里你应该知道其实啤酒的颜色和它的口感没什么太大的关系了吧。不过一定还是有不少的人好奇黑啤、白啤、黄啤、红啤到底是啥？

    关于白啤

    白啤、黄啤、红啤、黑啤、蓝啤和绿啤有什么区别？

    和白葡萄酒类似，白啤也并不会呈现真正的白色。通常，白啤的颜色呈黄色，不过由于其白色泡沫干净而又丰富，因而才被称之为白啤。和其它啤酒不同，白啤一般指的是往麦芽中添加较大比例的小麦后再采用上发酵法生产而来的一种浅色啤酒，因此白啤的实质可以说就是小麦啤酒。常见的白啤有来自比利时的 Witbier、德国的 Weissbier 和 Weizenbier 以及美国的 Wheat beer，当然其它类似风格也遍布世界各地。

    通常，白啤中大多含有来自小麦的蛋白以及未过滤的酵母，因而一般比较浑浊（尤其是在低温下），当然这也正是不少人觉得白啤具有较高营养价值的关键所在；更重要的是，白啤丰富的泡沫还会给你带来奶油般的细腻口感。此外，白啤大多带有果香味，酒花和其它香气则不太明显，由于保留了较多的乳酸，喜欢的人会觉得它清新爽脆，夏天用来消暑再合适不过了。

    关于黄啤

    白啤、黄啤、红啤、黑啤、蓝啤和绿啤有什么区别？

    经常说的黄啤就是我们平时常见到的啤酒，当然黄啤的颜色也不是千篇一律的色调，有的呈淡黄色，有的则呈金黄色甚至黄棕色，总之大都是浅色麦芽带来的结果。