在精酿爱好者的圈子里，精酿啤酒认为是一个文化概念。而在啤酒行业圈里，精酿啤酒更像是一场在传统成熟的工业啤酒腹地中的消费升级革命。

    啤酒行业的消费升级

    每年的啤酒产量和消费量都高居世界，然而进入2014年之后，国产啤酒的产量却出现了负增长，2014年同比下降0.96%，2015年同比下降了5.1%，2016年上半年同比下降4.3%。

    啤酒行业要变天了，精酿啤酒阵营使出了“鲜酿”撒手锏

    与此同时，进口啤酒近几年在我国却呈现了爆发式增长。酒业协会啤酒分会发布的报告显示，从2012年至2014年，这三年进口啤酒增长426.81%。此外，精酿啤酒也在以每年80%以上的同比速度增长。

    目前，传统的工业啤酒占据整个市场份额的95%，但它们几乎都是同一种啤酒风格。口味单一，寡淡无变化，健康隐患，营养缺失，已经不能满足当下的消费者对于啤酒口味个性化、多元化以及高品质的追求。

    啤酒行业要变天了，精酿啤酒阵营使出了“鲜酿”撒手锏

    酒业协会啤酒分会何勇表示，传统啤酒这种下降的趋势其实是整个消费品的一个趋势，现在人们在追求健康生活方式的同时，也在追求个性化多元化，啤酒慢慢从“喝饱”到“喝好”过渡，啤酒行业消费升级的节点已经到来。

    精酿啤酒革命蔓延

    精酿啤酒的概念源自美国，多元化的口味、高品质的品尝体验使其在短短40年的发展历程中迅速席卷了欧美日啤酒市场。2000年初，精酿啤酒开始在内陆萌芽并迅速发展。行业专家也预计，未来五年，精酿啤酒市场份额有望从现在的0.1%达到3%，而在未来的想象空间更是无比。

    啤酒行业要变天了，精酿啤酒阵营使出了“鲜酿”撒手锏

    啤酒的产品升级、消费升级带来的市场发展潜力是资本看中精酿啤酒行业发展的重要原因。2010年开始，大大小小的精酿啤酒厂像雨后春笋般涌现在大地，莱宝精酿、熊猫精酿、京A、牛啤堂、高大师、拳击猫、金色三麦等等初创精酿啤酒品牌依托当地的酒吧和啤酒屋开始精酿啤酒的早期化探索，部分做的好的精酿牌子也获得了资本的青睐。

    不仅如此，精酿啤酒的市场需求和发展空间也吸引着国内外大型啤酒巨头纷纷开始布局，欲分羹精酿啤酒市场。2015年，百威英博以旗下鹅岛精酿释放进军的信号，成立分公司。

    啤酒行业要变天了，精酿啤酒阵营使出了“鲜酿”撒手锏

    此外，国内的大型啤酒企业也是纷纷跑马圈地。青岛啤酒推出了IPA和经典1903魔兽啤酒；燕京推出了鲜啤和原浆白啤；华润啤酒推出了雪花脸谱；珠江啤酒更是宣布将于年底前在广州建设一所精酿啤酒体验中心并陆续推出多款精酿啤酒产品。

    精酿啤酒的发展瓶颈

    一夜之间，精酿啤酒的热潮席卷国内啤酒行业圈，成为啤酒产业新的增长点和发动机。然而，纵观国内精酿啤酒的大小玩家，无论是海内外巨头还是初创小厂牌，都没能摆脱区域化、高成本的发展困局，使得精酿啤酒在国内的普及只能在小圈子里打转，没法真正进入寻常百姓家。