就像瓷器使人联想到、樱花使人想到日本、牛仔使人想到美国一样，说到啤酒，大多数对啤酒不是那么了解的朋友时间就会想到德国。德国是世界上啤酒消耗量的国家，德国人酷爱喝啤酒，德国也由此形成了一种特殊的“啤酒文化”——有悠久的历史、古老的传说和各式酿制方法，还有专属的节庆和舞蹈。

    因此似乎德国啤酒就是世界上啤酒的代名词。

    难道不是吗？

    那今天就让我们来认真地讨论下德国啤酒吧。

    那既然是讨论德国啤酒，那首先我们就要明确到底什么是德国啤酒。

    到底什么是德国啤酒？

    广义上而言，以下两类都应该属于我们今天讨论的德国啤酒，

    1.     产自德国

    2.     啤酒风格初来源于德国

    如果是这样的话，那德国啤酒的范围就非常大了。

    德国作为世界上三大啤酒传统国家之一，在历史上每一个小镇，每一个村子都有自己的酿酒厂，而每一个地方都生产着自己特色的啤酒。但绝大部分啤酒我们别说是品尝了，我们可能连听都没有听说过。

    对于大部分人而言，可能是受到国内一些德式啤酒屋的熏陶，对于德国啤酒，普遍认为分为三大类，白啤，黄啤还有黑啤。

    白啤，一般就是Weizenbier （小麦啤酒），其特点是加入了一定比例的小麦，酿造出来的啤酒颜色会比一般啤酒浅很多，通常会有点浑浊，喝起来有淡淡的酸味、香蕉味。

    黄啤，一般就是Pilsner（皮尔森），我国的啤酒都是「类皮尔森」风格的美式淡拉格，但是因为要求比较严格，只加了麦芽而不会像我国很多啤酒那样加了大米、淀粉什么的，所以麦香味会重很多。

    黑啤，一般来说，德国饭店的黑啤通常是Schwarzbier, schwarz本身是德语里「黑」的意思，翻译过来就是黑啤酒的意思，这是一种拉格（下发酵）的啤酒，一般而言，度数其实不高，通常也就5°左右，淡淡的啤酒花苦味、但是烘烤麦芽的焦苦味不重，有点淡淡的麦芽甜味。

    但事实上，这三款酒并不能代表德国啤酒，它们只是德国巴伐利亚地区为常见的三种啤酒的风格。这三种酒只是德国巴伐利亚地区啤酒种类的一小部分，根本就无法代表绚丽灿烂的德国啤酒文化和传统。

    但事实上，真正懂啤酒的人是根本不会根据啤酒的颜色来区分啤酒的。所有的啤酒都不以颜色来区分，啤酒颜色的深浅是来自于烘烤过的麦芽，没有任何证据表明啤酒颜色的深浅与啤酒的品质有关，同时啤酒的颜色和啤酒的口味，酒精度，香味，苦度等等都没有关系。

    并不是说黑色的啤酒就代表着高度数，比如非常的健力士，酒精浓度只有4.2%