啤酒酒标表达的信息很多除了能在酒标上看清一款啤酒的基本情况外，酒标中还有很多术语，能帮助我们弄明白一款啤酒所具有的含义，在鉴别不同国家的啤酒时，这些术语更是发挥了意想不到的作用。

    Alt—老的

    老啤酒(altbier)是流传下来的为数不多的德国经典风格啤酒。德国酿造啤酒的历史悠久，早在3000年前德国人已经在大范围的酿造啤酒了，而且那个时候他们酿造的也都是上发酵啤酒。

    “alt”在德语里面代表着“老”的意思，它足以老到古罗马人横扫欧洲大陆的时代，有这样一个故事讲述当时的情况：罗马人侵入德国的领地，他们惊讶的看到这样一个拙劣的游牧民族，没有高尚的情操，没有优越的制度，所有人都在利用身边的资源做着有利于自己的事情，尤其是他们喝的酒，是一种又苦又涩的劣质饮料，难以让人接受。

    Bayeriche/ Bairische/Bayrisch—巴伐利亚的

    德国着名的啤酒之乡巴伐利亚，啤酒存在的历史几乎和当地的历史一样悠久，可以追溯到公元前的古罗马时代。在阿尔卑斯山北麓上，有条山径直通原始的巴伐利亚“啤酒天堂” 。由于当时每年复活节前6周的四旬斋期间，修士们不能吃肉，他们便任由“大麦汁”自然发酵，终生成了一种高酒精度的饮料，并将它作为四旬斋餐饮的代替品。为了使教廷准许他们饮用这种美味的饮料，修士们便送了一桶给教皇，教皇品尝后为之倾倒，表示这种饮料可作为“四旬斋餐饮的代替品”及“罪恶的洗涤剂”，并准许巴伐利亚的修道院酿造之。

    Doppel—双倍的

    勃克类型啤酒是德国传统的烈性啤酒，带有着非常明显的德国血统特征，浓郁味道、稍甜、颜色较深、具有较高酒精度（6.4%-7.2%），是在上欢迎的德国啤酒风格之一。 而Dopple Bock是勃克啤酒的增强版本，你可以把它理解成为双倍勃克强度，它喝起来的各项感觉比勃克类型啤酒更加丰富，首先在颜色上就有从深黄色到黑褐色的多个版本，感觉会有不同；第二，它的泡沫持久漂亮，而且会带出一股巧克力甚至是果香味；第三，Dopple Bock酒精浓度是从7%-12%，喝起来会感受到大量酒精味道，以及浓郁的麦芽味、焦糖味和刚刚好的啤酒花味道，且酒体更为浑厚。

    Dunkel/ Dunkle/ Dunkles—黑的

    全麦黑啤酒生产采用淡色麦芽、焦糖麦芽和黑麦芽共同制成黑麦汁，其配比为90:5:5，料水比为1:4。以升温浸出糖化法制备麦汁。发酵温度8～10℃，接种量3%，主发酵15天，后发酵30天。黑啤酒黑褐色，口味协调,具有明显的焦香味。

    德国黑啤酒的源头，可以追溯到明翰啤酒。明翰啤酒色浓、味香、有着柔和的麦芽香，是德国黑啤酒的鼻祖。

    黑啤酒又叫浓色啤酒，酒液为咖啡色或黑褐色，原麦芽汁浓度10至20度，酒精含量在3.5%以上，其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味，口味比较醇厚，略带甜味，酒花的苦味不明显。该酒主要选用焦香麦芽、黑麦芽为原料，酒花的用量较少，采用长时间的浓醪糖化工艺酿成。制作中，首先要将麦芽放到太阳底下先做日光浴，然后再进烤箱烘焙成黑美人，接下来的酿造过程就和其他啤酒一样了。啤酒的颜色取决于麦芽，

    黑啤酒的营养成份相当丰富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，还含有维生素C，维生素H，维生素G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍。而且发热量很高，每100毫升黑啤酒的发热量大约为100千卡，享有“黑牛奶”的美誉