很难用一句话来概括精酿啤酒。一般来说，精酿啤酒用来区别于大部分常见的工业啤酒(青岛、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。这和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低与否并没有直接关系。

    “

    由于精酿啤酒这个概念是美国人发起的，所以我们引用美国酿造者协会BA对精酿酿造者的要求:

    ”

    小

    年产量小于600万桶(70.2万吨)，生产的啤酒用于商业交易。

    自主权

    非精酿酿造者或公司机构，其占股份不能超过25%。

    传统

    酿造者所酿造的大部分啤酒的风味都应该是从传统的或者创新的原料与发酵工艺中获得。

    这个定义看似简单，实则有很深的道理，化大繁于大简，可以说，美国精酿这二十年能得到爆发式的发展，除了历史的决定性这种因素外，这个定义居功至伟。

    所以说了这么多，到底精酿啤酒与工业啤酒有什么区别呢？下面简单从5个方面进行区分。

    左边为精酿啤酒，右边为工业啤酒。

    酿酒原料不同

    只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。麦芽含量更多，啤酒花添加更多，所酿造出来的麦芽汁浓度更高。

    同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成，但为了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。

    发酵工艺不同

    多为艾尔工艺，酵母在发酵罐顶端工作，浮在酒液的上方，发酵温度一般控制在 10-20℃。发酵罐通常较小，发酵结束后不进行过滤和处理。

    多为拉格工艺，酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液的下方，发酵温度一般控制在 10℃ 以下。发酵罐较大，发酵结束后通常采用过滤和巴氏，增加保质时间。

    风格和营养

    精酿啤酒通常添加的麦芽、酵母和啤酒花种类和数量较多，可酿造出来的风格种类各异，有香气袭人的小麦啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等。

    通常工业啤酒酿造工艺和风格单一，所以工业啤酒具有口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低等特点，其自然营养价值和售价也较低。

    保存时间

    多数精酿啤酒不进行过滤和处理，因此，精酿啤酒不太耐保存。多数精酿啤酒保质期较短，有些保质期仅为几十天。

    工业啤酒在发酵后期，会经常过滤和巴氏处理，保质期较长。一般工业啤酒保质期为 1-2 年，有些甚至可达数十年。

    喝法不同

    通常口感较浓郁厚重，酒精度高，适合慢慢品用。